El Mollete Poblano es un postre de temporada que acompaña al tradicional Chile en Nogada, el cual sólo puede degustarse sólo en Puebla.
Las dulcerías tradicionales se abocan a preparar este pan esponjoso que está relleno de crema pastelera con coco envinado y tiene una cubierta de jamoncillo de pepita, como el de las deliciosas tortitas de Santa Clara.
En un recorrido de Alcance Diario por la 6 Oriente, conocida como La Calle de Los Dulces, en el Centro Histórico de la ciudad poblana, se constató que su preparación se da sólo durante los meses de meses de julio, agosto y mediados de septiembre.
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Su costo va de los 40 pesos en presentación chica hasta los 75 pesos en tamaño grande, para que pueda ser disfrutado de forma individual o en familia.
La historia marca que la receta original fue creada por las monjas franciscanas para ofrecer un postre a su patrona Santa Clara de Asís, conmemorando su celebración del 11 de agosto, fecha que se empata con el tradicional Chile en Nogada.
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