Con una participación de 37 concursantes, se realizó la tercera jornada del concurso gastronómico en Tecomatlán, con el platillo “Tamal de frijol”.
Actividad que busca rescatar y perpetuar las recetas de la cocina mixteca de Puebla hacia las generaciones nuevas y conservar parte de la identidad de nuestra cultura.
De acuerdo con la presidenta municipal de Tecomatlán, Araceli García Carrión, el tamal de frijol son un platillo típico de Tecomatlán y de la región de la Mixteca que:
“Puede hacerse en hoja de maíz, en hoja de milpa, o en diferentes tipos hojas, pero el tamal es una comida importante, es un complemento que se puede consumir con el mole poblano o el pipián verde de pollo, por ejemplo”.
Agregó que la Feria de Tecomatlán busca preservar las tradiciones del pueblo por ello con este concurso gastronómico se quiere:
“Rescatar la comida de la región y el municipio, que las nuevas generaciones aprendan a cocinar estos platillos que también ayudan a la economía por lo fácil de hacer; es un platillo relativamente económico”.
Asimismo, agradeció a quienes han participado en este concurso porque:
“En ellas permanece viva la tradición y queremos que transmitan ese conocimiento para que esto no se pierda”.
Al concluir la actividad, el jurado calificador dio a conocer las ganadoras de esta justa culinaria; María Veliz Ramírez y Margarita Veliz Leal, ambas de Mixquiapan, empataron en tercer lugar.
Mientras que el segundo lugar fue para Obdulia Castillo Antonio de Tecomatlán y el primer lugar se le otorgó a Frida Andruss Córdova Morán.
De acuerdo con el Comité Organizador, el tamal de frijol es un platillo que existe desde la época prehispánica de México y, a su vez, es típico de la Mixteca Poblana.
El frijol y la hierba santa son los principales ingredientes de este platillo y que muy pocos logran ejecutar la receta. Se puede acompañar con otros guisos típicos de la región como el mole y el pipián.