El estado de Puebla se distingue por su gastronomía, y octubre marca una de sus temporadas más esperadas: la del tradicional Mole de Caderas, un platillo emblemático de la región mixteca.
Del 9 de octubre al 30 de noviembre, se llevará a cabo la temporada de #Mole de Caderas 2025, con un precio estimado de 700 a 800 pesos por platillo debido al incremento de los insumos, informa Juan José Sánchez Martínez, presidente de #CANIRAC Puebla🧑🍳😋. pic.twitter.com/uYbggGXyRX
— Alcance Diario – Noticias desde Puebla (@AlcanceDiario) October 8, 2025
En este sentido, del 8 de octubre al 30 de noviembre, habitantes y visitantes podrán disfrutar esta receta en más de 60 restaurantes de la capital y más de 200 establecimientos ubicados en Atlixco, San Pedro Cholula, San Andrés Cholula y Tehuacán.
Además, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Puebla, el costo del platillo oscila entre 750 y 850 pesos, dependiendo del lugar.
El Mole de Caderas se prepara con cadera y espinazo de chivo, además de ingredientes como ejote, jitomate, tomate, cilantro, cebolla, hoja de aguacate, guaje rojo, chile costeño, chile guajillo y ajo, lo que le otorga su característico sabor.
En estos restaurantes en Puebla puedes probar el Mole de Caderas
Si tienes ganas de probar este platillo poblano, aquí te decimos cinco restaurantes a los que puedes acudir:
- El Burladero: Calle 10 Norte 2207, Centro Histórico.
- El Mural de los Poblanos: Calle 16 de Septiembre 506, Centro Histórico.
- Casa Reyna: Calle 2 Oriente 1007, Centro Histórico.
- La Casa del Mendrugo: Calle 4 Sur 304-C, Centro Histórico.
- El Sombrerero: Calle 23 Poniente 315, Colonia Belisario Domínguez.
- Hotel Margarita: Av. 5 poniente 914 col, Centro Histórico.
- Fonda Margarita El reino del sabor: Av 5 Pte 322, Centro histórico
- Fonda Margarita El reino del sabor: Av 2 Pte 506, Centro histórico
También es importante señalar que los restaurantes ofrecen el platillo en distintas presentaciones, ya sea únicamente con espinazo o en una combinación que incluye cadera.
Finalmente, el precio puede variar de acuerdo con la preparación, el tamaño de la porción y el tipo de establecimiento, por lo que cada lugar brinda una experiencia gastronómica distinta para disfrutar del tradicional Mole de Caderas.