Cientos de poblanos se dieron cita este 2 de febrero para comprar los tradicionales tamales en la zona del Parian, en el Centro Histórico de la ciudad, y celebrar el Día de la Candelaria.
Una larga fila de poblanos se registró la tarde de este miércoles en el establecimiento de Doña Lupita, quien tiene más de 20 años vendiendo en la única sucursal denominada “Tamales y Atole del Parian”.
Desde uno, 10 y hasta 90 tamales fueron los pedidos que por persona compraron de diferentes sabores como crema pastelera, dulce, chocolate, limón, pasas, mole, rajas, salsa verde, salsa chipotle, queso con epazote y jarocho.
En entrevista para Alcance Diario, la señora Lupita comentó que son la tercera generación en comercializar tamales y atole, siendo la abuela, y su mamá quienes le heredaron la tradición familiar.
Indicó que la preparación de los tamales para el Día de la Candelaria empieza un día antes para preparar los guisos, preparar la masa desde ir al molino hasta que está lista para ponerla en las hojas de maíz e iniciar el cocimiento.
“Es una tradición que nos dejó mi abuelita (…) no hemos parado a pesar de las inclemencias de la economía y la pandemia, hemos mantenido la calidad en los productos”.
Señora Lupita
A partir de las 18:30 horas, los ciudadanos esperaron con anticipación de una hora; sin embargo en el transcurso de la noche se registró incertidumbre si alcanzarían a comprar los tamales.