Alcance Diario presentará cada viernes una opción para vivir la Cuaresma con sabor y la guía de la chef Karol Luna, quien ha preparado una selección de platillos para compartir con nuestros lectores.
Llega Cuaresma y podríamos pensar que nuestras opciones se reducen sólo a consumir mariscos, pero a veces es imposible debido a los altos costos de estos, lo que nos orilla a buscar opciones distintas pero saludables, rendidoras, pero sobre todo deliciosas.
Las legumbres tienen un alto contenido en fibra, lo que mejora nuestra digestión, bajos en grasa y no contienen colesterol, son una buena fuente de proteínas vegetales, tienen un porcentaje alto en hierro y son ricas en potasio, no contienen gluten y son bajas en sodio; además combinados con otros alimentos son grandes fuentes de vitaminas y minerales.
TE INTERESA LEER:
Ceviche de garbanzo
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 mangos, no tan maduros, picados
- 1 pepino sin semillas picado en cubos pequeños
- 1 cebolla morada picada
- Cilantro picado
- *Opcional: chilitos serranos picados finamente
- Media taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de concentrado de jamaica, sin azúcar
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
Verter todos los ingredientes picados finamente en un tazón, aparte mezclar el jugo de limón, el concentrado de jamaica con sal y pimienta para incorporar al tazón con los demás ingredientes, refrigerar como mínimo media hora.
Para servir podemos acompañar de arroz blanco y tostadas con guacamole.