El medio ambiente, prácticas genéricas, cosechas y post cosechas, así como la genética, son factores que incluyen en la calidad de una taza perfecta de café.
En la 6ta edición de Yara Champion Program Coffe, Víctor Ramírez, Senior Scientis, resaltó que lo que se hace en las fincas es lo que logra consolidar la calidad del café.
Taza perfecta de café
Entre los factores que influyen, dijo, es la calidad física del grano verde, entre lo que destaca:
- Calidad sensorial
- Aroma
- Sabor
- Sabor residual
- Acidez
- Cuerpo
- Balance
Resaltó que estas características se evalúan y se da un puntaje para determinar la calidad de la taza perfecta de café.
Con un puntaje debajo de 80 la calidad no es la ideal, de 80 a 84 puntos es muy bueno, de 85 a 89.9 excelente y de 90 a 100 puntos es extraordinario.
Premiación
En el evento se hizo la premiación de la sexta edición del Yara Champion Program Coffe de tres categorías diferentes: lavados, naturales y honey.
Los ganadores de este año para las categorías de Taza de Oro, Plata y Bronce son:
Categoría Lavados:
- 1. Donizetti Martínez Rivas (Ixhuatlán del Café, Ver.) 89 puntos
- 2. Leandro Ronquillo Martínez (Totutla, Pue.) 88 puntos
- 3. Monika Frankerberger Martorell (Tlaltetela, Ver.) 87.33 puntos
Categoría Honeys:
- 1. Demetrio Ronquillo Bonilla (Totutla, Pue.) 87.17 puntos
- 2. Francisco Ramón Delfín (Xico, Ver.) 87 puntos
- 3. Jaime Adolfo Melo Rivero (Coatepec, Ver) 86.92 puntos
Categoría Naturales:
- 1. Senén Sampieri Bulbarela (Ohuapan, Tlaltetela, Ver.) 88.67 puntos
- 2. Miguel Ronquillo Aco (Totutla, Pue.) 88.33 puntos
- 3. Rey David Tornes Santiago (Atoyac de Álvarez, Gro.) 88.25 puntos
Yara Champion Program Coffe
El concurso forma parte del pilar “Reconocimiento” de NuestroCafé by Yara, que ofrece a los productores cafetaleros un mayor crecimiento y mejores ganancias.
El propósito es aumentar la productividad, rentabilidad y la calidad de cada taza de café.
Las cinco ediciones anteriores, el programa ha impactado a casi 400 agricultores. Del total, 27% son mujere.
Durante el acto, la catadora QGrader, María Teresa Hernández, quien abordó los atributos de los granos de especialidad que concursaron en esta edición.
Finalmente, la caficultora veracruzana Marisela Sampieri, compartió los desafíos en la producción y comercialización de su café; además agradeció a los organizadores por el galardón.