Los molotes, una de las fritangas mas reconocidas de la cocina mexicana, son una fusión de la cocina prehispanica y española, que se mantiene vigente hasta nuestros dias.
La palabra Molote proviene del náhuatl Moloctic, que significa piedra para moler; esta hecho con una masa especial, la cual se rellena en forma de media luna de cualquier ingrediente o guisado, para despues sumergirse en aceite hirviendo, hasta que las orillas queden doradas.
El consumo de este producto es tan popular que lo puedes encontrar en todos los mercados, ferias y colonias de Puebla.
Incluso en San Pedro Cholula, del 16 al 18 de junio se llevará a cabo la Feria del Molote en la Explanada Soria, donde se espera vender mas de 3 mil molotes y la participacion de 30 expositores.
Te compartimos esta lista de los cinco molotes más “exoticos” que hemos conocido.
Huitlacoche
Mientras que en países de primer mundo exterminan este hongo, en México es considerado un alimento de “los dioses” desde las culturas mesoamericanas.
Este hongo, que crece en el maíz, se mezcla perfectamente en un molote con quesillo, rajas y epazote.
Chapulines
En México, los chapulines se comen en todos los estados del centro y sureste del país. Este insecto podria combatir la desnutricion debido a su alto grado de proteinas. En mercados la “medida” la puedes encontrar desde los 15 pesos.
En los molotes se acompaña con un “tomatillo” y con queso de cabra.
Escamoles
Este es un platillo que solo se da en cierta temporada del año, solo dentro de los meses de marzo y abril. Conocido como el “caviar mexicano”, los escamoles son las larvas o huevas de las hormigas guijeras, y su consumo se da en el centro del país.
La mejor forma de cocinarlos para un molote es con epazote y mantequilla.
Sesos de res
Sazonados con laurel, tomillo, pimienta, los sesos de res se acompañan con cebolla y cilantro, para darle un toque diferente en el molote.
Mexicano
Un molote “especial”, no tanto por sus ingredientes, sino por la gran cantidad de ellos. El molote mexicano se realiza con quesillo, champiñón, longaniza, frijoles, cebolla y jalapeño, muy similar a la pizza que tiene este mismo nombre.