Consumir ‘huevo sucio’ podría representar un serio riesgo al desarrollar enfermedades que afectan el sistema digestivo, así lo dio a conocer Ivonee Aldave Moreno, académica de la IBERO Puebla.
En este sentido, la académica refirió que hay muchos riesgos al consumir huevos manchados con heces, sangre o tierra, tales como las bacterias que contienen, que van desde la salmonela hasta las pseudomonas.
De esta manera, el ‘huevo sucio’ puede representar un gran riesgo a la salud al generar enfermedades gastrointestinales, ya que las bacterías pueden penetrar el cascarón.
E, incluso, contener parásitos que causen grandes afecciones a la salud en general.
Es por ello que la también maestra de la carrera en Nutrición de la Ibero recomendó, pese a su bajo costo, no comprarlos.
Y, en caso de hacerlo, lavarlos bien en un área despejada de otros elementos o utensilios que puedan contaminarse al salpicar el agua al momento de lavarlos.
Posteriormente, una vez limpios, deben refrigerarse inmediatamente, pues de esta manera se asegura que las bacterias que aún posean dada la permeabilidad del cascarón se mueran con las bajas temperaturas.
“Cuando quitamos toda la película que recubre el cascarón se deja al descubierto los poros del huevo y, entonces, las bacterías que quedaran ahí pudieran penetrar, por eso hay que meterlo a refrigeración”, explicó la experta en Propiedades de los alimentos.