En una destacada participación, estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) se ubicaron entre las cinco mejores propuestas en la competencia Reto Ford College Community Challenge (Ford C3) con su innovador proyecto denominado “Proyecto Agave, un salto de la Física al campo”. Más de 70 trabajos de 62 universidades mexicanas compitieron en este desafío.
El equipo Enactus Hub BUAP, conformado por estudiantes de la universidad, colaboró estrechamente con Rancho Aislados y su red de productores para desarrollar el Proyecto Agave. Este emprendimiento comunitario se centra en la producción de mezcal artesanal, buscando minimizar el impacto ambiental de esta actividad en la región de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, reconocida como Patrimonio Mundial por la UNESCO.
El vínculo entre los productores de agave de la región y los estudiantes de la Licenciatura en Física fue establecido por la doctora Patricia Mendoza Méndez, investigadora de la Facultad de Ciencias Físico Matemáticas (FCFM). Juntos, implementaron procesos que mejoran la producción del agave y diversifican la comercialización de productos a partir de esta planta endémica, adoptando una visión sustentable.
El estudiante Irving Gustavo Juárez Aguilar, perteneciente a la Licenciatura en Física de la FCFM, fue uno de los impulsores del proyecto al crear una cámara de germinación de bajo costo. A él se unieron sus compañeros de carrera: Daniel Chávez Vázquez, Daniel Morales Tepayolt, Paula Reyes Freudenthal, Aisha Kaori Roca Pérez, José Emiliano Viaña Portillo, Jadihel Antonio Martínez Ramón y Yuriel Rojas Temoltzi, cada uno aportando ideas y propuestas valiosas.
Las propuestas del equipo incluyen acelerar la germinación del agave, desarrollar plantas en vivero, elaborar papel artesanal a partir del bagazo de agave, producir pan artesanal con sirope de agave y utilizar la fermentación a base de mezcal. Estas iniciativas buscan diversificar la comercialización y aprovechamiento de la planta, al tiempo que fomentan la colaboración con instituciones como la Universidad Tecnológica de Tehuacán, la Universidad Autónoma de Tlaxcala y el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ), así como con investigadores de la BUAP, como el doctor José Albino Moreno de la Facultad de Ciencias Químicas.
La doctora Mendoza destacó la importancia de este trabajo multidisciplinario e interinstitucional, donde los estudiantes aplicaron sus conocimientos y mejoraron procesos para el aprovechamiento sustentable del agave, al tiempo que transmitieron a los productores una conciencia ambiental más sólida.
El objetivo final es que los campesinos y productores de la comunidad se beneficien de las propuestas de los universitarios en sus actividades diarias, y que los estudiantes se fortalezcan mediante la colaboración en esta comunidad. Actualmente, el equipo Enactus Hub BU