Investigadores de la BUAP colaboran en un proyecto para detectar el protozoario Cyclospora cayetanensis en el cultivo de cilantro en Puebla. Buscan solucionar el problema de contaminación que desde 2014 impide la exportación a Estados Unidos.
Puebla es el principal productor nacional de cilantro, pero la FDA emitió una alerta sanitaria por la presencia de microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales en el cultivo.
El equipo interdisciplinario e interinstitucional busca identificar los factores de contaminación microbiológica en las zonas productoras de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez.
“La solución es buscar de raíz los factores involucrados en la contaminación microbiológica en el sistema de producción de cilantro en las regiones de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez.”
Por la BUAP participan la Dra. María Lorena Luna Guevara de la FIQ y el Centro de Detección Biomolecular. Colaboran la FDA, universidades de EUA, Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal.
Se creó el CIDEA en la BUAP para detectar al protozoario en agua, suelo y producto. Ya encontraron presencia de E. coli, Salmonella y Cyclospora en análisis preliminar.
Investigadores de la BUAP capacitarán a productores de Puebla para reducir peligros biológicos en cosecha y manejo del cilantro, buscando mejorar su exportación.
Los vegetales frescos están expuestos a microorganismos patógenos. El cilantro no es excepción por cosecharse en suelo con mayor probabilidad de contaminación, principalmente por Cyclospora cayetanensis.
La Dra. Luna Guevara explicó que este protozoario es resistente a la cloración. Condiciones de alta humedad y temperatura podrían favorecer su supervivencia.
El objetivo es identificarlo, pues su sintomatología se confunde con otros padecimientos gastrointestinales. Se busca erradicarlo de manera integral, inactivando al parásito e investigando otros posibles reservorios.